Zmywarka
Zmywarki gastronomiczne na pokładzie chodzą na tej samej zasadzie kosza i natrysku co na lądzie, ale dodają nierdzewną budowę przeciw słonemu powietrzu, końcowe płukanie świeżą wodą niezależne od jakiegokolwiek zbiornika obiegowego i cykl pracy wymiarowany na stałe posiedzenie załogi zamiast zmiennego ruchu restauracji.
Typowe modele.
Po jednym dobrze udokumentowanym modelu na producenta — ze zdjęciem, parametrami i danymi z karty katalogowej.
Co sprawdzić w Zmywarka.
146 modeli od 8 producentów. Poniżej przegląd producentów i pełna lista modeli.
Co wyróżnia zmywarkę okrętową
Zmywarka kuchni okrętowej w morzu robi tę samą robotę co jednostka gastronomiczna na lądzie — cykl mycia, a po nim gorące płukanie końcowe sanityzujące naczynia i sztućce — ale jest inaczej zbudowana i eksploatowana. Musi przetrwać ciągłą wibrację i kołysanie bez luzowania się uszczelek drzwi, jej przyłącza odpływu i zasilania to stałe rurociągi, a nie kratka podłogowa, i zwykle przerabia znaną liczbę cykli na posiedzenie posiłkowe dla stałej liczby załogi zamiast zmiennej gastronomicznej liczby nakryć. Wiele jednostek to jednozbiornikowe typy kapturowe lub koszowe, a nie maszyny taśmowe czy przelotowe z gastronomii lądowej — miejsce w kuchni i liczebność załogi rzadko uzasadniają coś większego.
Legenda
- Płukanie końcowe wodą świeżą
- Kosz na naczynia
- Górne ramię natryskowe
- Dozownik detergentu
- Zbiornik myjący (misa)
- Dolne ramię natryskowe
- Pompa obiegowa
- Pompa / zawór spustowy
- Grzałka
Główne elementy
Zbiornik mycia i pompa
Pompa obiegowa ciągnie roztwór detergentu ze zbiornika i pryska nim przez górne i dolne obracające się ramiona. Grzanie zbiornika jest zwykle elektryczne, czasem z wężownicą parową na statkach i tak prowadzących parę dla kambuza.
Układ płukania końcowego
Osobny podgrzewacz wspomagający podnosi wodę płuczącą do 82-88 stopni C dla sanityzującego płukania końcowego — ciągniętą świeżo w każdym cyklu, nie z obiegu; to ono naprawdę panuje nad bakteriami, nie sam cykl mycia.
Przeczytaj cały przewodnik
Drzwi i uszczelnienie
Maszyny kapturowe podnosi się ręcznie lub silnikiem; maszyny drzwiowe dichtują uszczelką, która przez ciągłe cykle termiczne i luzowane wibracją zawiasy jest najczęstszą pojedynczą częścią zużywalną na pokładzie.
Dozowanie detergentu i nabłyszczacza
Perystaltyczne pompki dozujące odmierzają detergent i nabłyszczacz na cykl; kalibracja dryfuje miesiącami i rzadko jest sprawdzana, póki wyniki mycia widocznie się nie popsują.
Dobór i wymiarowanie
- Potrzebne cykle na godzinę względem liczebności załogi i długości posiedzenia; maszyna o cyklu od 90 sekund do 2 minut radzi sobie z większością załóg poniżej 40.
- Dostępna woda słodka i zasilanie elektryczne — sam podgrzewacz wspomagający potrafi ciągnąć kilka kilowatów.
- Wymiar kosza względem standardu naczyń i tac statku.
- Odporny na korozję gatunek stali nierdzewnej na zbiornik i ramę, wobec wilgotnej, słonej atmosfery kambuza.
Typowe usterki
| Usterka | Przyczyna | Skutek |
|---|---|---|
| Mętne lub nakrapiane szkło | Pompka nabłyszczacza pusta lub źle skalibrowana | Oblewa wzrokową kontrolę higieny, skargi załogi |
| Słabe wyniki mycia | Dysze ramion natryskowych zatkane resztkami jedzenia | Naczynia wracają do ponownego mycia, dodatkowe zużycie wody i prądu |
| Nieosiągnięta temperatura płukania | Zakamieniona grzałka podgrzewacza wspomagającego | Płukanie sanityzujące poniżej celu — ryzyko higieniczne |
| Przeciek uszczelki drzwi | Uszczelka stwardniała albo zawias rozjustowany wibracją | Woda na podłodze kambuza, ryzyko poślizgu |
Na co zwrócić uwagę u dostawcy
- Zapasowe uszczelki, ramiona natryskowe i grzałki trzymane jako zapas standardowy, nie robione na zamówienie.
- Podgrzewacz wspomagający z procedurą odkamieniania dobraną do oczekiwanej na pokładzie jakości wody — permeat RO i woda z lądu różnią się twardością.
- Panel sterowania znoszący wilgoć kambuza; szczelna klawiatura membranowa przeżywa nieszczelny przełącznik z dużym zapasem.
Odkamieniajcie podgrzewacz wspomagający według stałego kalendarza, zamiast czekać na alarm temperatury płukania; zanim alarm zadziała, kamień zwykle już podciął życie grzałki — a płukanie sanityzujące od tygodni było za zimne.
Modele tego typu.
Najpierw najlepiej udokumentowany model każdego producenta, potem kolejne — 100 z 146 modeli w Zmywarka. Każdy wiersz prowadzi do danych, dokumentów i uwag serwisowych.
Producenci.
Wszyscy producenci (8) z modelami Zmywarka. Nazwy ze stroną producenta otwierają ją; pozostałe otwierają wyszukiwanie w całej bibliotece.
Wszyscy producenci w biblioteceTakże w kategorii Kambuz i wyposażenie bytowe.
Pozostałe typy urządzeń w tej kategorii.
Napisz do nas o tym modelu — odpowiedź przychodzi e-mailem.
Podaj producenta i model oraz czego dotyczy sprawa: część, serwis, druga opinia o karcie katalogowej. Odpowiadamy e-mailem.
Brak danych? Wystarczy zdjęcie tabliczki znamionowej lub części — dołącz je do zapytania.
Pytania, które pojawiają się przy tym sprzęcie.
Czy dane dla typu „Zmywarka” są bezpłatne?
Tak. Każda strona modelu, każdy przewodnik i każda karta katalogowa tego typu są dostępne bez konta. Konto dodaje zapisane wyszukiwania i zapytania, niczego nie odbiera.
Brakuje mojego modelu — co teraz?
Prześlij tabliczkę znamionową. Rozpoznajemy ją ręcznie, dodajemy do biblioteki, a jeśli potrzebujesz części lub serwisu, zapytanie już u nas leży.
Czy możecie zdobyć część do Zmywarka?
Tak. Podaj producenta, model i czego potrzebujesz — każde zapytanie czyta człowiek i odpowiada e-mailem.