Gewerbeofen / Kombidämpfer
Ein Kombidämpfer wechselt in einem Garraum zwischen trockener Umluft, Sattdampf und einem Kombimodus — die Kombüse kann also auf einem Gerät backen, dämpfen und braten, statt getrennte Öfen und Dämpfer zu fahren, um den Preis des Wasser- und Ablaufanschlusses, den ein schlichter Umluftofen nicht braucht.
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