Kuchnia okrętowa
Kuchnia okrętowa łączy palniki, piekarniki i czasem płytę grillową w jednej przykręconej jednostce zbudowanej tak, by trzymać garnki w miejscu i płomień w ryzach, gdy podłoga kuchni rusza się pod nią — i stoi wprost pod stałym gaszeniem wymaganym nad każdym okrętowym urządzeniem do gotowania.
Typowe modele.
Po jednym dobrze udokumentowanym modelu na producenta — ze zdjęciem, parametrami i danymi z karty katalogowej.
Co sprawdzić w Kuchnia okrętowa.
127 modeli od 11 producentów. Poniżej przegląd producentów i pełna lista modeli.
Co czyni ten typ odrębnym
Kuchnia okrętowa pakuje palniki, jeden lub więcej piekarników i często płytę grillową lub grzewczą w jedną przykręconą jednostkę, budowaną według innej normy niż kuchenka domowa czy nawet gastronomiczna lądowa. Uchwyty garnków lub podniesione obrzeża wokół każdego palnika bronią patelniom zsuwania się przy kołysaniu, jednostka jest przykręcona przez pokład, a każdy palnik czy płyta siedzi seryjnie pod dyszą stałego gaszenia, a nie jako dodatek — bo pożar kuchni przy nieprzykręconej lub nieosłoniętej kuchence należy do częstszych przyczyn pożarów na statkach. Paliwem na ogromnej większości statków handlowych jest prąd; kuchnie gazowe pojawiają się głównie tam, gdzie konkretna tradycja kuchni lub upodobanie załogi uzasadnia dodatkową złożoność składowania i bunkrowania LPG.
Legenda
- Listwa przeciwwywrotna (osłona garnków)
- Palniki kuchenki
- Pokrętła sterujące
- Zasilanie elektryczne / gazowe
- Piekarnik
- Przykręcona do pokładu
Główne elementy
Część płytowa
Elektryczne płyty żeliwne, pola indukcyjne albo palniki gazowe, rozmieszczone z uchwytami garnków i przełączane pojedynczo, by awaria jednego palnika nie zabrała całej kuchni.
Część piekarnikowa
Jeden lub dwa piekarniki pod płytą lub obok niej, elektryczne albo gazowe, z zamkami drzwi dość mocnymi, by trzymać drzwi zamknięte przeciw kołysaniu, a nie tylko grawitacją.
Przeczytaj cały przewodnik
Płyta grillowa lub grzewcza
Opcjonalna płaska powierzchnia do gotowania, często elektryczna, przykręcona obok płyty do obfitych śniadań lub szybkich dań.
Panel sterowania i odcięcia bezpieczeństwa
Pojedyncze pokrętła palników, wyłącznik główny, a na jednostkach gazowych czujnik zaniku płomienia przy każdym palniku odcinający gaz, gdy płomień nie jest wykrywany.
Osłony i relingi garnkowe
Podniesione relingi i osłony wokół całej jednostki, by powstrzymać rozlania i nie pozwolić patelniom przesunąć się w bok przy kołysaniu.
Dobór i wymiarowanie
Konfiguracja kuchni idzie za stylem wydawania posiłków i liczbą załogi lub pasażerów - liczba palników, pojemność piekarnika i czy potrzebna jest płyta grillowa dla rodzaju żywienia na pokładzie. Obciążenie elektryczne sprawdza się względem możliwości rozdzielnicy kuchni przed wpisaniem konfiguracji mocno indukcyjnej, bo indukcja ciągnie inaczej niż elementy oporowe i potrafi podbić łączne obciążenie kuchni wyżej, niż armator się spodziewa. Rozstaw śrub i wysokość uchwytów garnków powinny odpowiadać podanemu kątowi kołysania pokładu kuchni, wziętemu ze specyfikacji wyposażenia statku, a nie z generycznej adnotacji morskiej na stronie katalogu.
- Liczba i rodzaj pól grzejnych względem wzorca wydawania posiłków
- Pojemność piekarnika i klasa zamka drzwi na warunki kołysania
- Napięcie i liczba faz zasilania oraz zapas mocy rozdzielnicy kambuza
- Wysokość uchwytów garnków i sposób przykręcenia dobrane do ruchu statku
- Pokrycie dysz stałego gaszenia dopasowane do obrysu kuchni
Przepisy i klasa
Kuchnie podpadają pod rozdział II-2 konwencji SOLAS, który wymaga stałej instalacji gaśniczej nad urządzeniami do smażenia w głębokim tłuszczu i kuchenkami w kuchni, wraz z automatycznym odcięciem paliwa lub prądu do urządzenia przy zadziałaniu oraz ręcznym wyłącznikiem poza kuchnią. Kuchnie gazowe niosą dodatkowe wymagania SOLAS i klasy dla składowania LPG lub CNG, rurociągów i systemu detekcji, które je karmią — traktowane jako osobne zatwierdzenie odrębne od samej kuchni. Instalację elektryczną kuchni sprawdza się w ramach ogólnego przeglądu elektrycznego statku, nie jako punkt klasy właściwy kuchni.
Typowe usterki
| Usterka | Skutek |
|---|---|
| Dysza stałego gaszenia zatkana lub po terminie badania | Brak ochrony automatycznej, gdy na kuchence zapali się patelnia |
| Śruby pokładowe poluzowane wibracją | Kuchnia przesuwa się pod obciążeniem, przyłącza gazu lub prądu są naprężane |
| Czujnik zaniku płomienia palnika gazowego wyłączony | Gaz płynie dalej bez płomienia, ryzyko wybuchu w zamkniętym kambuzie |
| Zamek drzwi piekarnika zużyty | Drzwi otwierają się przy kołysaniu, gorąca zawartość się wylewa |
| Pojedynczy przełącznik palnika lub termostat padł | Nierówne grzanie albo palnik zablokowany na pełnej mocy |
Na co zwrócić uwagę u dostawcy
- Stała instalacja gaśnicza wstępnie zatwierdzona pod konkretny model kuchni i jej obrys
- Certyfikowana konstrukcja przykręcenia i uchwytów garnków badana względem okna ruchów statku
- Ochrona zaniku płomienia przy każdym palniku w standardzie modeli gazowych, nie jako opcja
- Parametry elektryczne dopasowane do faktycznego zasilania statku bez opierania się na transformatorze obniżającym
- Dostępność zamiennych przełączników palników, termostatów i zamków drzwi bez długiego terminu dostawy
Ćwiczcie ręczne wyzwolenie gaszenia poza kambuzem podczas rutynowych alarmów, nie tylko wyzwalacz automatyczny - załoga często wie, że automat istnieje, ale nigdy sama nie pociągnęła dźwigni ręcznej.
Modele tego typu.
Najpierw najlepiej udokumentowany model każdego producenta, potem kolejne — 100 z 127 modeli w Kuchnia okrętowa. Każdy wiersz prowadzi do danych, dokumentów i uwag serwisowych.
Producenci.
Wszyscy producenci (11) z modelami Kuchnia okrętowa. Nazwy ze stroną producenta otwierają ją; pozostałe otwierają wyszukiwanie w całej bibliotece.
Wszyscy producenci w biblioteceTakże w kategorii Kambuz i wyposażenie bytowe.
Pozostałe typy urządzeń w tej kategorii.
Napisz do nas o tym modelu — odpowiedź przychodzi e-mailem.
Podaj producenta i model oraz czego dotyczy sprawa: część, serwis, druga opinia o karcie katalogowej. Odpowiadamy e-mailem.
Brak danych? Wystarczy zdjęcie tabliczki znamionowej lub części — dołącz je do zapytania.
Pytania, które pojawiają się przy tym sprzęcie.
Czy dane dla typu „Kuchnia okrętowa” są bezpłatne?
Tak. Każda strona modelu, każdy przewodnik i każda karta katalogowa tego typu są dostępne bez konta. Konto dodaje zapisane wyszukiwania i zapytania, niczego nie odbiera.
Brakuje mojego modelu — co teraz?
Prześlij tabliczkę znamionową. Rozpoznajemy ją ręcznie, dodajemy do biblioteki, a jeśli potrzebujesz części lub serwisu, zapytanie już u nas leży.
Czy możecie zdobyć część do Kuchnia okrętowa?
Tak. Podaj producenta, model i czego potrzebujesz — każde zapytanie czyta człowiek i odpowiada e-mailem.